|
|
|
|
Содержание
Введение
I. Допустимые уровни нитратов в овощах.....................................5
II. Биологические особенности растений и накопление нитратов в овощах............................................................................................8
1) Применение нитратов...................................................................18
2) Технологические приемы, снижающие содержание нитратов...27
3) Кулинарная обработка....................................................................35
III. Хранение и переработка овощей................................................36
Литература