|
|
|
|
Учебный материал
РОССИЙСКОЙ КОЛЛЕКЦИИ РЕФЕРАТОВ (с) 1996
http://referat.students.ru; http://www.referats.net; http://www.referats.com
Реферат з укра?нсько?
та св?тово? культури:
Культура та побут населення Укра?ни.
Ки?в 1996 р.
План.
Вступ.
1. Поселення та житло.
2. Народний одяг.
3. Харчування.
4. Побут ? звича?.
5. С?м'я.
Висновок.
Вступ.
За час?в в?дродження укра?нсько? культури необх?дним ? ? знання тих звича?в ? культурних досягнень, що мали м?сце мимнулих стол?ть. Орган?чно розвиваючись, ц? культурн? набуття сприяли ?снуванню укра?нсько? нац?? у ?? важк? ?сторичн? часи, п?дтримували дух народу у моменти суворих випробувань, що ?х зазнавала Укра?на, ? ? нев?д'?мною частиною державно? незалежност? Укра?ни.
Знання нац?онально? культури минулих стол?ть ? ц?кавим ? з точки зору загально? ерудиц??, ? для розум?ння феномену укра?нського народу, що живе на перекрест? шлях?в в центр? ?вропи ? вплива? на пол?тичн? под?? на всьому континент?.
В межах реферату неможливо розглянути вс? аспекти розвитку укра?нсько? культури протягом нав?ть останнього тисячол?ття, але деяк? елементи культури можуть бути не т?льки ц?кавими, а й корисними.
1. Поселення та житло.
Культура укра?нц?в за суттю сво?ю завжди була ос?длою, аграрною. Тому основним типом поселення були села та хутори. Максимально враховуючи природн? умови, найдавн?ше населення територ?? Укра?ни будувало сво? осел? б?ля водоймищ, на захищених в?д в?тру д?лянках. Жител? територ?? сучасно? Укра?ни використовували печери та нап?впечери (п?зн?ше використовувалися землянки), ?нколи буд?вл? ставилися на стовпах, на платформах. Ц? типи житла використовувалися поряд з? звичайними будинками майже до 19 стол?ття. Для будування використовувались майже вс? матер?али, що могла дати природа - дерево, солома, очерет, глина, кам?ння.
Форма та планування поселення також залежали найчаст?ше в?д природн?х умов та ландшафту. Так, в Карпатах будинки у селищах ставилися безсистемно, на зручних земельних д?лянках. В п?вн?чн?й частин? Укра?ни переважало вуличне планування. ?нколи селища та м?ста будувались за радиальною системою - колами, в центр? яких знаходилася центральна торгова площа. На п?вдн? Укра?ни, де планування часто-густо в?дбувалося за наказом або п?д кер?вництвом адм?н?страц??, переважала квартальна форма планування.
Внасл?док сприятливих погодних умов на б?льшост? територ?? Укра?ни сформувався в?дкритий тип двору. В ньому земельна д?лянка, прилегла до хати, залишалася просто неба. Господарськ? споруди найчаст?ше були повн?стю в?докремлен? в?д житлового будинку (хоча зустр?чалися ? часткове, ? повне при?днання господарських споруд до житла). Житловий будинок знаходився в глибин? двору, часто закритий в?д погляд?в ззовн? деревами та кущами.
Житло жителя Укра?ни було двокамерним - складалося з опалювано? хати, та неопалюваних с?ней. П?зн?ше, в залежност? в?д заможност? хазя?на, погодних умов, особливостей етнокультурних контакт?в з ?ншими народами, почали опалюватися обидв? частини житла, або ?нколи вони мали р?зн? входи. Трикамерний тип житла був в?домий з XV стол?ття. В такому житл? були с?н?, хата, та комора. Хата та комора розташовувалися з р?зних бок?в в?д с?ней. ?нколи зам?сть комори буда друга хата. Таке розташування набуло назви хати на дв? половини. Ст?ни житла зводились з м?сцевих буд?вельних матер?ал?в залежно в?д ресурс?в та можливостей забудовник?в. ?снувало два типи конструкц?? ст?н - зрубний ? каркасний. Перший зустручався зр?дка, переважно в районах, багатих на л?соматер?али. Каркас заповнювався глиною, перем?шаною з соломою. У ряд? район?в поряд з глиною та соломою вживалося кам?ння. П?длога в хат? була також глиняною, дощана зустр?чалася дуже р?дко.
2. Народний одяг.
Укра?нський народний одяг - самобутн? явище, що розвивалося ? вдосконалювалося протягом стол?ть, вбираючи в себе досягнення ?нших культур, водночас не втрачаючи ориг?нальних ознак.
Чолов?чий селянський одяг складався ?з сорочки до кол?н, що вдягалася навипуск та перепоясувалась шк?р'яним або в'язаним поясом, нешироких штан?в. Сорочка часто оздоблювалася вишивкою. На пояс? кр?пилися необх?дн? ?нструменти (н?ж, греб?нь). Взимку поверх рубахи вдягався хутряний кожух, восени та навесн? - сукняна свита. На ноги одягалися постоли - стягнут? шматки сиром'ятно? шк?ри, б?льш заможн? чолов?ки - черевики, чоботи. Волосся р?зали п?д макитру. Цей вид стрижки поступово зам?нював розповсюджене в XV-XVIII ст.ст. гол?ння голови ?з залишенням оселедця. Бороди носили л?тн? чолов?ки.
Ж?ночий народний одяг складався з сорочки, запаски або юпки, кожуха (взимку). Д?вчата запл?тали волосся в одну або дв? коси. У Карпатах заможн? ж?нки також запл?тали волосся в коси. Голову вл?тку обв'язували стручкою або хусткою. Зам?жн? ж?нки обов'язково носили оч?пок. Святковим взуттям були черевики. Здеб?льшого повсякденно ходили босон?ж або у постолах.
У степов?й частин? Укра?ни в XIX стол?тт? побутувала фабрична одежа. Вдягалися за м?ським зразком - верхн? м?ськ? сорочки, пальта, прямоспинн? свити, кожухи у чолов?к?в; сарафани, сп?дниц?, кофточки, блузки, пальта - у ж?нок.
3. Харчування.
До середини XIX стол?ття сформувався господарський комплекс, що включав в себе землеробство з? скотарством (при переваз? землеробства). Рибальство, бдж?льництво, мисливство та збиральництво являли собою допом?жн? засоби здобуття ?ж?.
С?яли головним чином жито, хоча на П?вдн? все б?льше площ в?ддавалося п?д пшеницю. С?яли гречку, просо, ячм?нь, овес, горох, квасолю, конопл?, мак, льон. Поширю?ться соняшник. З к?нця XIX стол?ття розповсюджу?ться кукурудза, але пом?тно? рол? в харчуванн? вона не в?д?гра?.
Овочев? культури - капуста, буряк, морква, ог?рки, цибуля, часник. З XIX стол?ття картопля почина? поступово зам?нювати хл?б в рац?он? багатьох рег?он?в. Вирощувалися гарбуз, в п?вденних районах - кавун ? диня. З приправ росли пертрушка, пастерна, хр?н, кр?п. З сад?вних культур - яблука, груш?, сливи, вишн?, смородина.
Тваринництво складалося з вирощування кор?в як тяглово? сили, свиней, овець на м'ясо, птиц?.
Основним способом переробки зерна був млинарський. Мололи жито, пшеницю, гречку, просо, ячм?нь, кукурудзу. Робили крупи з проса, гречки, ячменю, пшениц?, кукурудзи. На зиму солоили та квасили овоч? та фрукти. Сушили яблука, груш?, сливи, вишн?, смородину, гриби, на п?вдн? - абрикоси.
М'ясо намагалися продавати через його дорожнечу. ?нколи продавали не т?льки надлишки, але й те, що було необх?дно для власного споживання. Свинину звлишали соб?, продавали яловичину та телятину. Худобу звичайно забивали дв?чи на р?к - на Р?здво та на Паску. Сало солили, м'ясо готували св?жим або мороженим, ?нколи теж солили. Кишки та шлунок п?сля ретельно? обробки начиняли м'ясом, салом, кров'ю, ? робили ковбаси, кров'янки.
З молочних продукт?в готували сир, в Карпатах та там, де розводили овець на молоко, готували овечу бринзу. Готували сметану, яку частково переробляли в масло, здеб?льшого на продаж. Молоко квасили на кисляк ? ряжанку.
Рибальство було п?дмогою до б?дного на б?лки селянського харчування. Рибу солили або в'ялили.
Повсякденн? страви. Найб?льш поширеними стравами були виготовлен? з рослинних складник?в.